Wat is “glutenvrij”?

Gluten, ook wel gluten-eiwit genoemd, is een eiwit dat voorkomt in tarwe, spelt, rogge, haver, gerst en de oude tarwevariëteiten einkorn en emmer. Bij brood en gebak vormt gluten de deegstructuur en zorgt ervoor dat het gebak kan rijzen en zijn vorm behoudt.

Een gezond persoon kan zonder problemen gluten consumeren. Bij coeliakie echter, een chronische aandoening van de dunne darm, leidt gluten tot ontsteking en beschadiging van het darmslijmvlies. Hierdoor kan het darmslijmvlies niet meer voldoende voedingsstoffen opnemen en ontstaan er deficiëntieverschijnselen. De therapie bestaat uit een levenslang, glutenvrij dieet.

Het glutenvrije zegel van BioProphyl® identificeert alle producten die in het kader van een glutenvrij dieet kunnen worden geconsumeerd.